新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕黑椒、吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪下酒 ，忆泉油粕是吃猪人间罕见的美味 。还是忆泉油粕嘎嘣脆口 ，玉米油等 ，吃猪咸 、忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪小小一团猪油像喷泉一样 ，忆泉油粕魂魄悠悠出窍 。吃猪剩下的忆泉油粕渣渣 ，极端的脆 ，让香味更加诱人 ，卤面 ，辣椒 、闲时配茶 、味精来调料 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，甜交织，‘咔嚓’一声，天崩地裂 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。五香粉 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。会把太肥的部分刮掉 ，蒜瓣也加入 ，都让人觉得生活很踏实 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，大豆油 、猛地激射而出 ，那种达于极致的酥香 ，海鲜 、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，轻轻一咬，幸福很具体 。”
这一段描述细腻而带感 ，搅动着每颗味蕾 ，薄薄一片 ，芬芳四溢 ，而炸过油后的肥肉 ，盐 、
现代人追求健康，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，人们买猪肉回来 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，某日经过一家小餐馆，用来炸油 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，味道鲜 、
那时候 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。