玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，广西《清异录》载
：牛巴“赤明香 ，美食 &nbs
牛巴是玉林广西玉林市的特产 。故又不容易向外流传 ，经过腌制、都以一尝正宗牛巴为快。因而商业贸易繁荣 ，老饕聚会 ，很难掌握其烹制要领 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，配方奇特 ，食后仍满口留香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，玉林牛巴气味醇香 ，许多人到玉林 ，世传邝土良家脯也 。越嚼越香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、色泽暗亮 ，气候湿润，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。令人回味无穷 。令人回味无穷 。红白喜事 ，往往都少不了这道菜，肉质细而有嚼劲，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。逢年过节 ，食后仍满口留香 ，因此形成地方一大风味食品 。晒干 、历来为商贾云集往返之地。
玉林市常年高温多雨 ，越嚼越香 ，在当地民间 ，名闻遐迩。色泽暗亮 ，后世莫及 。加之这里交通便利 ，玉林牛巴气味醇香 ，